Aroma complejo y profundo donde coexisten aromas primarios y terciarios: varietales con recuerdos a manzana madura, cítricos, pétalos de rosa y también fruta de hueso como melocotón, nísero... todo acompañado de elegantes notas minerales: derivados de queroseno muy potentes bien integrados en el conjunto.
El paso de copa es largo y persistente, el tiempo provoca una excelente evolución en ella y la complejidad es mayor aún.

La boca mantiene una fuerte personalidad, firme y profunda, denotando un volumen inmenso que entra untuoso y graso, con un buen equilibrio entre ácidos y la frutosidad de la variedad. Llena el paladar de sensaciones persistentes en plena madurez con una retronasal franca con dominio frutal y finas notas tostadas de su paso por lías.
Mucha potencia para aguantar varios años en botella.

RECOMENDADO CON: Pescados y mariscos en salsa, foie-gras, mousses de pescado y Marisco; quesos frescos y semi-curados, crfemas y verduras gratinadas. Carnes blancas, arroces poco especiados y algún tipo de pasta. Conservas naturales y sin vinagre.

TOLERADO CON: Pescados y mariscos crudos y cocidos, ensaladas sustituyendo el vinagre, setas, algún tipo de carne roja poco condimentada.

PROHIBIDO CON: Legumbres estofadas, conservas en vinagre, escabeches y todo tipo de comidas muy picantes o muy especiadas.